第33章 厨师长家吃火锅(第2/2 页)
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的一个十七八的男孩对风子说道。
“现在不有一个配菜的吗？”风子有些疑惑。
“哦，那个明天就不来了，回他师傅那里去了。我这小舅子原先进过几天厨房，有点底子，以后你就帮我看着点，给培训培训。”袁华继续对着风子说道。
这时风子才意识到在坐的果然少了配菜的。
“嗨，这里一天都炒不了几个菜，也没啥学的，倒是练刀功没问题。”风子看了看身边袁华的小舅子，两个人相视微微一笑，同时点点头，算是正式认识了。
“小强，先敬你师傅一杯，以后有不懂的就问，争取在这里练好刀功，把基础打扎实了。”袁华示意小舅子和风子喝一个。
把一个没有多少基本功的人放到配菜的位置上，也就这种炒菜不太多的地方，背后还得有像袁华这样的厨师长为其撑腰才行。
风子心里很明白，菜配的好不好，那直接影响的是炒菜师傅的手艺。虽然说丁配丁，片配片，但厚薄粗细影响的不仅仅是人视觉上的对好坏的判断，关键对厨师火候的掌握有很高的要求，对厨师手艺就是一种考验，这就必须拿别的优点来弥补配菜的缺陷和不足。
不过这些问题在这个酒楼都不是问题，甲鱼的味道好赖才是关键，至于凉菜啊，炒菜面点啊什么的都无所谓，也不是老板要求的地方，有这些就是个搭配和补充。
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